如何鉴别优质橄榄油

 　　如何鉴别优质橄榄油

　　橄榄油是目前世界上最健康的食用油脂，判断橄榄油的好坏对于我们普通老百姓来说有一定难度。那么，有没有鉴别橄榄油最方便、最有效的方法呢?为大家推荐几招，教你如何鉴别优质橄榄油。

　　橄榄油产地如何辨别?

　　绝大部分橄榄油来自地中海地区，目前，世界上排名前四位的橄榄油产地分别是希腊、西班牙、意大利和叙利亚。如果橄榄油的产地不是地中海地区的国家，在购买时就需要注意了。

　　橄榄油等级标签怎么看?

　　橄榄油根据树种不同、压榨时间不同，分为五星级、四星级、三星级等，其中五星级的为4小时内压榨，四星级为24小时内压榨的。不同等级的橄榄油除了口感不同，用途也不一样。，五星级是最高等级，高血压高血脂人群亦可食用;四星级橄榄油主要用作凉拌配料;而三星级则使用原生橄榄油的沉淀油精炼，并调和以适量原生橄榄油，较适合居家炒菜使用，性价比高。

　　橄榄油包装怎么选?

　　橄榄油的包装各种各样，主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油含很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存18个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。，橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装的，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市场上有一些缺斤少两的包装。

　　购买橄榄油时，请注意以下细节

　　1、看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油也是不能购买的，这个范围太失真了，这就意味着很可能进行了化学脱酸。

　　2、看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，一般不存在零反式脂肪酸。

　　3、橄榄油并不是越贵越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。如果要买更高等级的橄榄油，可以直接选择带有欧盟DOP有机认证的品牌，这种橄榄油在标签上都会印有DOP的标识，消费者很容易看到，这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油，虽然价格比一般的橄榄油价格高，DOP就代表了欧洲一种农产品加工品的最高等级。选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，橄榄油质量就赶不上前三个国家了。

　　4、打开瓶子闻下味道。上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

　　5、对于如何判断橄榄油是否是纯进口，可以看瓶口的拉丝部位，如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口，如果没有这个东西，而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以断定这不是原瓶进口的橄榄油。

　　有了以上那些鉴别优质橄榄油的小方法，不用再担心花大钱买到劣质油啦。

　　注更多美食知识请关注栏目。