荷兰豆的营养价值

 　　荷兰豆的营养价值

荷兰豆

　　优质蛋白

　　荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　胡萝卜素

　　荷兰豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　粗纤维

　　荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　止杈酸

　　荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　维生素A

　　《本草纲目》里记载，荷兰豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，荷兰豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　赖氨酸

　　荷兰豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。

　　铜

　　特别是荷兰豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育。

　　铬

　　铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

　　胆碱

　　荷兰豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

　　维生素C

　　荷兰豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首，非常适合在秋冬时节食用。

　　动情激素

　　最特别的是，荷兰豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

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