橄榄油如何分类

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　　1、初榨橄榄油(virgin olive oil): 采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油品，初榨橄榄油可分为

　　(1)特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil ) 游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过0.8g(即酸度≤0.8)，特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

　　(2)中级初榨橄榄油(medium-grade virgin olive oil )游离脂肪酸含量(以油酸计)每100g油中不超过2.0g(即酸度≤2.0)。

　　(3)初榨油橄榄灯油(lampante virgin olive oil)游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中大于2.0g(即酸度> 2.0)。 该油不能食用，主要用作精炼或其他用途。

　　2、精炼橄榄油(refined olive oil )初榨油橄榄灯油经精炼工艺制取的油品，其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过0.3g(即酸度≤0.3)。

　　3、混和橄榄油(blended olive oil) 精炼橄榄油与初榨橄榄油(除初榨橄榄油灯油外)的混合油品，其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过1g(即酸度≤2.0%)。

　　油橄榄果渣油(olive--pomace oil)是采用容剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重脂化工获得的油脂，不得参杂其他种类的油脂，可分为1)粗提油橄榄果渣油;2)精炼油橄榄果渣油;3)混合油橄榄果渣油。该油品在任何情况下都不能称作“橄榄油”。

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