辛香料大全

 　　辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。

　　甘椒(Pimenta officinalis)也叫牙买加胡椒，非常类似丁香、肉桂和肉豆蔻混合而成的味道。

　　芹菜籽(Apium graveolens)芹菜籽微苦的味道却能和面包、鸡蛋菜肴和沙拉搭配得很好。

　　辣椒(Capsicum frutescens)成熟的辣椒干燥后较容易保存。

　　葛缕子(Carum carvi)看起来跟孜然芹的种子很像，常常会混淆，但味道相当不同。

　　芫荽籽(Coriandrum sativum)味道温和，不过很香，是东南亚国家的重要材料。

　　红辣椒粉(Capsicum frutescens )使用时要注意分量。

　　孜然芹(Cuminum cyminum)味道刺鼻的孜然芹籽常混合芫籽，为咖哩的基本原料。

　　莳萝(Anethum graveolens)莳萝籽用于制作腌菜。

　　甜辣椒粉(Capsicum annuum)是用味道非常淡的甜辣椒研磨而成的。可以大量使用。

　　茴香(Foeniculum vulgare)适合加在水果和沙拉上。