豌豆的选购与储存技巧

 　　豌豆选购要点

　　做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

　　一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

　　荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

　　如何储存新鲜豌豆

　　新鲜豌豆的保存方法有哪些。

　　又到了收获豌豆的季节了，如何储存新鲜豌豆?新鲜豌豆的保存方法有哪些?怎么才能长时间的储存豌豆呢?其实方法有两种，带着皮保存，或者去掉皮保存。详细的保存方法请看下面介绍。

　　一、带瓢瓤的豌豆，这种最好不要去外面包裹，简单地说就是从豌豆树上摘下整个类的。这种只要用塑料袋装好就行!

　　二、从瓢瓤里剥好的带壳的豌豆保存方法

　　1、把豌豆皮剥开，将豌豆(千万不要用水清洗，剥出后直接保存)放进袋子里，密封好以后，平铺整齐(尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起)

　　2、放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。

　　3、想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。

　　这些保存方法还是比较受用的，可以让豌豆长时间的储存起来，想什么时候吃就什么时候吃，如果要买豌豆，尽量还是少买些，一次吃完，吃完了再买新鲜的，这样才能时刻吃到新鲜的豌豆。

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