黄豆的热量和营养价值

黄豆的热量 黄豆的营养价值

        别名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆

　　热量359 大卡(100克)

　　分类坚果、大豆及制品

　　评级

　　评价 一种富含优质蛋白和纤维的食品，其脂肪也较高，热量较高，不过其中80%以上为不饱和脂肪酸，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1勺(大黄豆)黄豆(16.0克)57大卡

　　1勺(小黄豆)黄豆(20.0克)72大卡

　　标准(100克)359大卡

　　介绍

　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

　　由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

　　大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。

　　营养价值

　　1. 增强机体免疫功能大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

　　2. 防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

　　3. 通导大便大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;

　　4. 治缺铁性贫血大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效;

　　5. 降糖、降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，，可抑制体重增加。

　　食用效果

　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经;

　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;

　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　　1. 应用于手足抽筋疼痛黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;

　　2. 应用于烧烫伤治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;

　　2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;

　　患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

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