豆腐(北)的热量和营养价值

豆腐(北)的热量和营养价值

       别名软玉

　　热量98 大卡(100克)

　　分类坚果、大豆及制品

　　评级

　　评价 蛋白质含量较高，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1碟豆腐(北)(100.0克)98大卡

　　1块豆腐(北)(450.0克)441大卡

　　标准(100克)98大卡

　　介绍

　　豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

　　豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

　　豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

　　营养价值

　　1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;

　　3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

　　4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;

　　5. ，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　食用效果

　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;

　　有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。

　　可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;

　　润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;

　　清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。

        注更多美食知识请关注栏目。