胶原蛋白肠衣

胶原蛋白肠衣

    　说到胶原蛋白肠衣的优越性可谓多种多样，例如它有很强的韧性，虽薄但不透，方便实用。无毒害，没有副作用，应用范围广，下面大家就一起来学习一下有关于胶原蛋白肠衣的知识吧。

　　一.适用范围

　　胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物肠衣)。

　　二、灌装过程中要注意以下几点

　　1、肠衣应存放在朔料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干;

　　2、扭结过紧，会造成断裂。

　　3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂;

　　4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右，这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进;

　　5、有些肠衣相对较薄，但口感会很好，可是灌装中速度不宜过快，防止断裂;

　　6、注意灌装时饱满度要适宜，不可灌得过满。

　　7、使用时可用30度温水浸泡5分钟左右，(卷绕肠衣)使用效果更佳。

　　三.保存条件

　　1. 蛋白肠衣保存最好避光，室温控制在25度左右，空气相对湿度为65-75%，冬季保存时离暖气设备不少于1米的距离。

　　2. 蛋白肠衣保存期为2-3年。

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