鱼唇的介绍

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　　又名鱼魂、鱼冲、鱼嘴。

　　鱼唇是海味八珍之一，鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。

　　营养价值

　　干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　贴士

　　中国唐代已有食用鱼唇的记载。

　　明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。

　　《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。

　　《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”。广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。

　　每一百克干品含蛋白质61.8克，脂肪0.2克，糖类5克，含各种矿物质18.1克等等。

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