糖的介绍，糖的营养价值

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　　又名白砂糖、砂糖、石蜜、白霜糖。

　　糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

　　广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

　　营养价值

　　1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收;

　　2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生;

　　3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

　　用法用量

　　1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸;

　　2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

　　食用功效

　　白砂糖味甘、性平，归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

　　贴士

　　糖的妙用

　　1.用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜肴往往带有酸味，在炒菜时加点糖，酸味即可消除;

　　2.煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮烂，并有提味的作用;

　　3.用温糖水浸泡干蘑菇，可使之更鲜美;

　　4.食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。

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