土豆发芽了还能吃吗

 　　土豆发芽了还能吃吗?

　　土豆发芽以后，将发芽的地方连根部挖掉，还能吃吗?对于这个土豆发芽问题，下面一起烘焙网小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。

　　发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。

　　不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。

　　吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。

　　最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

　　所以发了芽的土豆最好不要吃。

　　土豆发芽了肯定不能吃，那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?

　　选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。

　　若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。

　　土豆不正确不健康的吃法

　　说到土豆很多人就会联想到青椒土豆丝这道家常菜，的确，土豆可以制成很多种类的家常菜也可以制作成孩子们爱吃的薯条，所以土豆在日常生活中很受欢迎。

　　由于地域差异人们对土豆的称呼也不尽相同，有些地方的人习惯把土豆叫做马铃薯，也有些地方称呼它为洋芋，洋番芋等等。

　　现在农业科技发展迅速，农民利用大棚制种土豆，加上土豆保存期限比较长，所以人们一年四季基本上都可以吃到土豆。

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