猪脑的介绍

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　　猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

　　营养价值

　　民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。

　　适用人群

　　1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;

　　2.高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

　　用法用量

　　猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

　　食用功效

　　猪脑性寒，味甘;益虚劳.补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。

　　贴士

　　由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

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