如何选购三七

 　　如何选购三七

　　如何选购三七

　　三七又叫田七，以其根部入药，具有显着的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。清朝药学着作《本草纲目拾遗》中记载“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”三七分为三七花、三七头(三七粉)、三七根，这三类都是三七中药用价值极高的。下面就教大家选购三七的小技巧

　　1、以采收时间来选购

　　三七分“春三七”和“冬三七”两种，这是以采收季节来区分的。品质上“春三七”为最佳，是采购时首选的。“春三七”指采收当年摘取花苔，不留红籽采收的三七。春七气势足、饱满、体重、坚实、不空泡、无裂痕，细纹紧密，横断面菊花心明显，品质好。“冬三七”指采收当年培育种子，在种子收获后采挖的三七。冬七气势不足，瘦而皱缩，不饱满，质地泡松，品质相对较差。

　　2、从产地上来选取

　　三七像人参一样，是很挑生长地的，其中以云南文山所产为最佳，全国90%的三七均来自于云南文山。广西也有产出，但所产次之，品质不及文山三七。(有认为广西所产三七支根较多，故“狮子头”较大，但主根不及云南所产者粗壮)。其他地区所产均不为地道产品。

　　3、从外观上来判断

　　优质三七在加工不使用任何化工原料，颜色为本色，表面灰褐色有光泽，肉色黑褐带绿无裂隙(俗称“铜皮铁骨”)。且个大、根部粗壮、颗粒大而圆(俗称“猴头”、“狮子头”或“田螺笃”形状)，整体均匀饱满。较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

　　4、根据自身需要选购

　　三七全身都是宝，各个部分功效也是不一样的。对于需要从三七里面提取三七总皂苷来作为其他产品成分的买家，基本上都选择购买三七剪口，因为三七剪口里面三七总皂苷的含量是最高的。一般自用的多选择购买三七头、须根、筋条，家里用来炖鸡的话可以购买须根。三七花的购买要注意，普通七农在种植上对于农药的控制如若不科学，农残量最大的就是三七花，所以在选购时一定要认准选购有机三七花，因为有机三七在生产过程中是不使用化学肥料以及化学农药的。

　　随着三七被人们广泛认识与运用，三七的价格也节节拔高。很多人想买，但又怕买到假货或次品，那么要如何鉴别三七的真假呢?三七真假鉴别方法，下面一起来看看。

　　三七真假鉴别方法

　　三七的真假识别不难，因为正品三七铜皮铁骨的特点，只要买三七时折一下三七，看看是否易断就能识别大多数假货。如果还不放心，在这里先给大家描述一下正品三七的外貌特点。

　　正品三七根呈纺锤形、圆锥形、类圆柱形或不规则的块状，直径0.3—2cm。外皮呈光亮的黑棕色(铁皮)或黄棕色(铜皮)。根茎痕或残茎，周围有乳状突起。侧面有断续的纵皱纹，并有支根的横向皮孔。侧面及底部有切断支根的痕迹。质坚，体重，难折断。断色或灰棕色，具光泽，中央木质部颜色较深，呈放射状纹理。味先苦微甘。

　　假三七有些形似三七，如藤三七，但质地较脆，切下一点嚼一嚼，会发现口感沾滑。其他诸如莪术仿制的三七，会有明显的制作痕迹，有姜的气味。木薯粉伪制品则形似且质地也很相似，但爵吃会发现沾牙味苦。

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