鲟鱼的营养价值有哪些

鲟鱼的营养价值

    　鲟鱼 别名鲔，牛鱼，尉鱼，仲明，王鲔，文鲔，乞里麻鱼，引鱼，扇鱼，碧鱼，着甲，秦王鱼，秦皇鱼，腊子，苦腊子，癞子鱼，鲟龙鱼，鲟鲨鱼，甲蜡鱼，甲鱼，黄鲟，光鱼。

　　基原 为脊椎动物门鱼纲鲟形目鲟科鲟属的中华鲟。

　　产地 中华鲟于辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江及珠江均有发现，唯长江常见。

　　营养素 鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为肌肉16.42～20.41克，肝10.31～16.26克，卵20.9～29.7克;脂肪含量为肌肉3.05～4.32克，肝16.63～27.58克，卵18.06～24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。

　　性味归经 性平，味甘，有小毒。归肺、肝经。