酱油有哪些营养价值

酱油的营养价值与食疗功效

　　酱油是由大豆和小麦发酵制成的，在东西方都是普遍应用的调味品。酱油的盐分含量较高，但也具有一些豆类的，还具有解热除烦、解毒的作用。

　　食疗药效

　　◆可用于治疗暑热烦闷、疔疮初起、妊娠尿血等病症。还能解一切鱼肉、蔬菜、药物、虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

　　◆国外研究者认为酱油有抗癌成分。

　　特别提醒

　　◆患高血压、心脏病的人要少用酱油。

　　◆醋有米醋、香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋等，主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、乳酸、B族维生素及盐类等，既有肠道杀菌作用，还能促进对食物中钙、磷、铁的溶解吸收。