教你如何鉴别牛肉是否新鲜

怎样鉴别牛肉是否新鲜，购买新鲜牛肉的技巧

 　　牛肉是很多人喜欢吃的肉食，涮火锅及日常烹饪都会用到牛肉，鉴别牛肉是否新鲜，通常采用以下的方式

　　看色泽新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色。变质牛肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪呈黄绿色。

　　摸粘度新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

　　闻气味新鲜肉具有鲜肉味儿，变质肉有异味甚至臭味。

　　区别老嫩牛肉老牛肉肉色深红，肉质较粗。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

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