挑选优质木耳

 　　挑选优质木耳最实用的方法

　　健康饮食总是与各种食物息息相关，因为要想吃的健康，肯定各种有营养的食物都应该吃，而不是每天只吃一两种食物。木耳是一种非常有营养的食物，也是餐桌上的常客。，如今市面上的木耳并不都是好木耳，所以挑选的时候应该注意。

　　挑选优质木耳最实用的方法

　　市场上出售的木耳质量参差不齐，掺假严重，有些甚至重金属超标。百姓选购时尽量别买散装品，要选有品牌、带包装的。可以从下述4方面检验

　　看优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

　　银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。

　　捏无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

　　闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。

　　除了上述的方法能够挑选到优质木耳之外，大家在购买木耳的时候也可以亲自尝一尝。，比较干净、质量较好的木耳是不会有异味的。如果用舌头轻舔木耳有涩味或者是有刺激的口感，那么可能这种木耳就经过工业加工了，不可买。

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