怎么鉴别铁观音秋茶

 　　铁观音分春茶秋茶，素有春水秋香之说，也就是说秋茶比春茶香，质量也比较好，那么怎么区分铁观音是否秋茶呢，我们一起看看下面鉴别铁观音秋茶的小技巧。

　　1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶

　　鉴别铁观音秋茶时，拿出少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶。

　　2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶

　　干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，鉴别起来不难。

　　3、有鲜水果香味者为正秋茶

　　正宗的铁观音秋茶冲泡后其气味最大的特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味，以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。

　　4、叶底凹软者为正秋茶

　　将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正宗铁观音秋茶。

　　以上是鉴定秋茶的小窍门，其实秋茶主要分为3个方面入手

　　1、色泽

　　铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄，再由新茶时的乌润变成灰褐色。

　　2、滋味

　　铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

　　3、香气

　　铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶变得不再清香。

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