快速择洗韭菜的技巧

韭菜怎么洗，韭菜的营养价值介绍

　　韭菜的根部常有较多的泥土，刀割部位的泥土尤其不易洗净，采用如下方法省时、省水，易于清洗。

　　方法很简单，择韭菜时，只要将其根部掐去O.5~1厘米，再择去外层的老叶、黄叶或叶尖，然后经浸泡并冲洗数次即可。

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

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