扁豆的食用禁忌

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　　适宜人群孕妇白带过多、皮肤瘙痒、食欲不振患者。

　　不适宜人群腹胀患者。

　　选 购 宜以豆荚嫩绿或紫色，色泽鲜艳、光亮，筋少，肉厚，豆荚挺直，水分饱满，无斑点、虫害的为佳。

　　选 购 忌如果色泽变暗、无光泽，豆荚松弛的已不新鲜。

　　烹 调 宜烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

　　烹 调 忌扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

　　食 用 宜适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　食 用 忌患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　储 存扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。