如何选购腐竹

　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

　　怎样挑选腐竹

　　一、看色泽

　　腐竹是用黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽;劣质腐竹则颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。

　　二、看外观

　　可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。

　　三、闻气味

　　优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他异味;劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。