蛋清与蛋黄那个更有营养

　　鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

　　鸡蛋中的保健成分全数存在于蛋黄傍边。蛋清中只有88%的水分、钾和斗劲纯的卵白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失踪去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。

　　鸡蛋配绿叶菜效果加倍

　　鸡蛋傍边的叶酸含量还嫌太低，如不美观在吃鸡蛋的配合大量的深绿色叶菜，效不美观将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来历，而且也是叶黄素的最佳来历，又供给了大量的类黄酮。这些保健成分配合浸染，对于预防心脏病会加倍有用。，因为鸡蛋黄中含磷过高，如不美观配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状况。