兰香子的营养价值与食用功效

　　  兰香子 ，学名明列子，为唇型花科、罗勒属、一年生、芳香性亚灌木状、草本植物。原产与印度又名罗勒子，兰香子，奇异子、珍珠果。当地土著称“达卡”从西元3500年前阿兹迪卡古文明已经开始种植食用，是一种带来健康及体力和耐力的食物。

　　简介

　　兰香子--可以作为饮料的种子!具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。

　　兰香子的学名为明列子(basil seeds)，又称罗勒籽。兰香子为一种叫“山香”植物(又名叫明列子，兰香，香菜，光明子，罗勒籽)之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药;在山粉团(BASIL)的众多品种中，于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名黑金砂，其意义为──天然食材，物超所值，比黄金还贵!!

　　兰香子每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维，种子吸水膨胀后小球体表面啫喱状粘质易附着于肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉的蠕动，活化肠道代谢机能，软化及刺激排便增加肠推率，避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久，影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫，为人体进行最自然的体内环保。

　　兰香子提供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制，建议过度肥胖及糖尿病患者多摄取纤维量高的食物。

　　兰香子的优质纤维能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。

　　兰香子咬碎后种子约含有30%的良质油份，多为α-亚麻油酸，是一种多价不饱和脂肪酸Omega-3，占油份中的70%以上，且无法由人体自行合成，必须从食物中摄取获得，再经由人体代谢转变产生DHA和EPA，于国际上具有植物黄金的美称。

　　EPA 具有防止血小板凝集和血管舒张的作用，可预防心脑血管疾病、双向调节血压、血脂和血胆固醇，能抑制出性和栓性脑性疾病、预防动脉硬化、脑中风、心脏病的发生机率。

　　DHA 有助于大脑垂体细胞及视网膜纤维细胞的生长发育，增强学习能力、记忆力及维护视力等多方面功能，为人体健康不可或缺且必须的脂肪酸。

　　食用方法 （可参考“素香城”）

　　五兰香子其大小如芝麻，黑色，无味，可溶于水、饮料、果汁、 汤等多种液体物质。沙拉，面包果酱等 多种食用方法。

　　1、应用凉开水或矿泉水来泡兰香子，充分进行搅拌约2-5分钟，让兰香子完全膨胀后，再加入果糖等任一种皆可(便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳)。，再将柠檬切片压汁加入即可。炎炎夏日投入冰块，就成了台湾可口美味的甜点，老少皆宜。

　　2、将水煮开后投入黑糖与姜片5-6片，熄火搅拌约1分钟，让黑糖及姜味溶解释放出来，带水温降至45度以下后，可取兰香子一平匙，早晚冲泡500cc的水饮用，对女性生理期有所助益。

　　3、可依据个人口味喜好，发挥个人创意，加入水果汁，咖啡、醋、甘蔗汁等，时尚的减肥代餐，具有相当的饱足感。

　　4、兰香子实为相当珍贵的天然饮料，遇水膨胀，白色部分为高纤果胶，促进肠胃蠕动，排除宿便，健胃整肠，没有防腐剂、色素的疑虑。操作简单、快速、方便、为招待贵宾的天然饮料。

　　美食烹饪

　　一、 兰香子糯米糍

　　二、 美颜饮品——兰香子水果特饮

　　材料兰香子1汤匙、芒果2个、红肉火龙果1个、白沙糖适量

　　做法

　　1、材料备好。

　　2、兰香子放入碗中，倒入适量的温水。

　　3、然后把白沙糖倒入搅拌均匀。

　　4、把一个芒果的果肉切成小块状，另一个芒果打成果汁。

　　5、把半个红肉火龙果切成小块状，另半个打成果汁。

　　6、把适量的兰香子倒入杯中，然后各倒入果肉和果汁，搅拌均匀即可。

　　三、 兰香子银耳莲子羹

　　材料莲子、银耳、兰香子、枸杞子、糖。

　　做法

　　1、将银耳泡发12小时(隔夜)、莲子去掉莲子芯(个别的还有芯)泡发2小时。

　　2、将银耳、莲子芯下锅加适量水煮开，改小火煮40分钟。

　　3、加入糖。

　　4、加入枸杞子。

　　5、放凉后加入兰香子搅拌一下，使之吸水膨胀即可。

　　药用功效

　　可健胃、治便秘、净化肠道、改善皮肤、排毒、减肥、可降血压、血糖、胆固醇、促进体内新陈代谢

　　一、安心、安全、无依赖

　　100%纯天然的台湾特有植物种子、无农药污染、无防腐剂及任何添加物、长期食用不会造成习惯性与副作用，适合于各年龄人群食用、老少皆宜。

　　二、接触水约30倍的膨胀、增加饱足感

　　兰香子接触水或体内消化液、种子表面的多糖类不溶性食物纤维、具吸水后自体膨胀的特性、可有效的抑制空腹感、减少热量及多余食物的摄取、增加饱足感、健康维持体重是饮食管理的最佳食材。

　　三、改善皮肤及便秘

　　兰香子每10G中含有2个半莴苣的食物纤维、吸水膨胀后小球体表面粘质易附肠壁、可减少食物与肠壁接触的机会、刺激肠壁肌肉的蠕动、增加肠推率、活化肠道代谢机能、避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久、影响身体机能及皮肤的美观、是肠道中最天然的清道夫、为人体进行最自然的体内环保。

　　四、包覆易胖的糖类及抑制血糖上升

　　丰富的食物纤维在胃中可以包覆糖类、减少糖类的吸收、降低饭后血中葡萄糖的浓度、抑制血糖质上升、加上纤维质遇水膨胀的特性、大大提升饱足感、有利于糖尿病和体重的控制、建议过度肥胖及糖尿病患者摄取纤维量高的食物。

　　五、减少胆固醇、三酸甘油脂的吸收

　　优质纤维素能促进体内血脂及脂蛋白的代谢、减少肠内胆固醇的吸收、进而减少血中脂肪的浓度、降低心脏病、中风、高血压的机率。

　　六、受各界注目的丰富ɑ-亚麻油酸DHA及EPA

　　兰香子约含有30%的良质油份多为ɑ-亚麻油酸，是一种多价不饱和脂肪酸0mega-3占油份中的70%以上，且无法由人体自行合成，必须从食物中摄取获得，再经由人体代谢转变产生DHA和EPA，于国际上具有植物黄金的美称。

　　其他相关

　　基本原理

　　由于罗勒种在胃中膨胀，消除了饥饿感，达到控制过度饮食的目的。

　　保存方法

　　置于低温、干燥处，避免阳光直射。

　　典故

　　原产于印度海拔千米以上无污染之山上，为一年生珍贵草本植物，被当地人视为神圣的香草之王。西元16世纪由荷兰人引进台湾，再经台湾农委会辅导农民多年研究改良种植成功。在台湾称兰香子或山香或明列子，种子经过采集、曝晒、去皮、筛选汛、去芜存菁后，呈现乌黑亮丽的种籽。