鱼腥草的药用价值与食用功效

 

　　鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。"

　　简介

　　鱼腥草出自《名医别录》。宋苏颂说“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称 鱼草”。宋•苏恭《苏沈良方》“蕺菜生湿地山谷阴处，亦能蔓生。叶似荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”

　　鲜品全年均可采割;干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

　　禁忌

　　1.虚寒症及阴性外疡忌服。

　　2.《名医别录》多食令人气喘。

　　3.孟诜久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。

　　营养成分

　　鱼腥草具有抗菌作用。 鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

　　鱼腥草[蕺菜，臭菜]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

　　药理作用

　　1.提高免疫力

　　2.抗菌作用

　　3.抗病毒作用

　　4.利尿作用

　　5.防辐射作用

　　鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。电脑一族必吃的防辐射食物。

　　6.和TMP配伍作用

　　7.病原微生物作用

　　8.对免疫系统的作用

　　9. 抗肿瘤作用

　　10.抗炎作用

　　11.其它作用

　　12.毒性鱼腥草毒性很低。

　　美容功效

　　去药店买鱼腥草4钱，冲洗一次后，放在水中(水要没过药材)浸泡4小时后，用大火煮沸1-2分钟，等凉了之后就能喝了。这个每6小时喝一碗，药 渣可以用来洗脸。这个偏方不光能快速祛痘，还能清热解毒、消肿利尿、治胃痛。需要注意的是服药期间忌生冷、煎炸辛辣的食物，咖啡巧克力什么的也免了吧，另 外脾胃虚弱的人也不宜服用哦。

　　药用价值

　　1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿 排脓作用;后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。该品为治肺痈之要药。

　　2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。

　　3.用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。

　　现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。

　　主治肺痈吐脓;痰热喘咳;喉咙;热痢;痈肿疮毒;热淋。 治肺炎，肺脓疡，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

　　【禁忌】1.虚寒症及阴性外疡忌服。2.《名医别录》多食令人气喘。3.孟诜久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。等。

　　4.现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。现代药理实验表明，该品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广 泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性 痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管 瘤、预防钩端螺旋体病等。

　　5.以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片(由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成)具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。

　　常用方剂

　　1.治疗肺脓疡鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。

　　2.治疗流行性腮腺炎新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。

　　3.治疗习惯性便秘鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。

　　4.治疗急性黄疸性肝炎鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。

　　5.治疗肾病综合征鱼腥草(干品)100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。

　　6.治疗感冒发烧细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。

　　单方验方

　　1.扁桃体炎、咽炎鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。

　　2.尿路感染，尿频涩痛取鲜草50克或干品30克，煎服。

　　3.肺脓疡鲜草洗净炒菜吃，或用鱼腥草50克，桔梗12克，甘草6克，水煎服。

　　4.急性支气管炎、肺结核、咳嗽痰中带血用鱼腥草30克，甘草6克，车前草30克，水煎服。

　　5.多种皮肤病用鲜品捣汁涂敷，或煎汁口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗治天疱疮、脚癣。

　　6.痈疖发背、疔疮肿毒(不论已破溃或未破溃)用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煨熟，取出捣烂，涂敷患处。

　　7.子宫内膜炎、宫颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛鱼腥草30-60克，蒲公黄、忍冬藤各30克，水煎服。

　　8.毒蛇咬伤取鱼腥草62.5克，盐肤木根31.25克，黄仔叶根l5.6克，飞扬草31.5克，煎水外洗用于毒蛇咬伤。

　　常用选方

　　1.治肺痈吐脓吐血鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。(《滇南本草》)

　　2.治肺痈蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。(《本草经疏》)

　　3.治病毒性肺炎，支气管炎，感冒鱼腥草、厚朴、连翘各15克。研末，桑枝50克，煎水冲服药末。(《江西草药》)

　　4.治热淋、白浊、白带鱼腥草40~50克。水煎服。(《江西民间草药》)

　　5.治慢性鼻窦炎鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜35克，水煎服。(《陕西草药》)

　　6.治疔疮作痛鱼腥草捣烂敷之，痛一、二时，不可去草，痛后一、二日愈。(《积德堂经验方》)

　　7.治妇女外阴瘙痒，肛痈鱼腥草适量，煎汤熏洗。(《上海常用中草药》)

　　8.治恶蛇虫伤鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。(《救急易方》)

　　美食烹饪

　　做法

　　生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健

　　一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。

　　二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌 吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

　　三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

　　一）、凉拌鱼腥草1

　　【调料】盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒 、花椒面

　　【做法】

　　1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

　　2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

　　3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、味精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

　　【特点】麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

　　2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

　　二）、凉拌鱼腥草2

　　【原料】

　　1.主料鱼腥草250 克。

　　2.调料精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【制法】

　　将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。

　　按鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。

　　【提示】鱼腥草性寒不宜多食。

　　三）、鱼腥草粥

　　1、粥方组成鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。

　　2、煮制方法将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。

　　3、功 效清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

　　4、适 应 症适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。

　　四）、鱼腥草大枣茶

　　这份饮品特别适合过敏体质的人饮用,鱼腥草清热解毒，红枣养血，慢慢地就能提高红细胞的品质，从而改善过敏体质。

　　材料

　　鱼腥草50克，红枣15-20粒，桂圆4~5粒

　　做法

　　1、鱼腥草、红枣洗净，桂圆去外壳

　　2、砂锅中倒水，放入材料大火煮开后，转小火煮约20分钟即可

　　3、热饮特别舒服，鱼腥草本身的怪味道没有了，仅渗出丝丝甜甜的红枣香，很美味。

　　4、个人认为不需加糖，如果喜欢甜味的，可加适量糖

　　其他相关

　　文献论述

　　1.《名医别录》主蠼螋溺疮。

　　2.《日华子本草》淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。

　　3.《履巉岩本草》大治中暑伏热闷乱，不省人事。

　　4.《滇南本草》治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。

　　5.《本草纲目》散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。

　　6.《医林纂要》行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。

　　7.陈念祖生捣治呕血。

　　8.《分类草药性》治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。

　　9.《岭南采药录》叶敷恶毒大疮，能消毒;煎服能去湿热，治痢疾。

　　10.《中国药植图鉴》可作急救服毒的催吐剂。

　　11.广州空军《常用中草药手册》消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。

　　12.广州部队《常用中草药手册》清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。

　　故事传说

　　【故事一】

　　唐本草说江左人好生食，我闻过揉碎的鱼腥草叶子，有刺激的鱼腥味，那真是有逐臭之夫喔。会稽赋说凶年民断其根食之，会稽志也说越王曾采蕺于蕺 山。可能不大好吃，平常是不当蔬菜上桌的，什么收成都没有的时候，就只好将就吃啰。越王不止卧薪尝胆，还亲自采集没有人要吃的菜来吃，宣示作用吧。仅 鱼腥草处于泥土中的根部为食部，凉拌味道极佳，其余部分不宜食用。

　　【故事二】

　　相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。

　　就在这紧要关头，在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”

　　侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。

　　原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一 二，他想难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。

　　从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。

　　【故事三】

　　从前有一对小夫妻，对双目失明的母亲不孝。一天老人高烧不退，咳嗽吐脓血，儿、媳俩人认为她是装病折磨后辈，并不理睬。缠绵病榻的老母，边呻吟 边苦求“你们就弄点鱼汤给我喝吧!”儿、媳俩人一听满头冒火，私下咒骂“老不死的，还想吃鱼，鱼多贵呀，全不为后辈着想。”无奈老母声声呼唤要喝鱼 汤。小俩口一商量，去后山扯了一把有鱼腥气味的野草，煮汤给老人喝。她眼睛看不见，但入口有鱼味，就说“鱼汤好鲜呀!”就这样连续喝汤多日，竟然大病痊 愈，小夫妻俩却感到莫名其妙。