如何挑选健康豆芽

　　　　长期食用毒豆芽致癌

　　沈阳、济南、乌鲁木齐等地的毒豆芽，让市民谈“食”色变。据媒体报道，沈阳警方于4月17日端掉6个黄豆芽黑加工厂，查获掺入有害物质豆芽25吨。从这些黑作坊出来的豆芽，卖相好，全都有10多厘米长，个头均匀，颜色白净，可是常吃这些“漂亮”的加料豆芽却会致癌。

　　据沈阳市农委一位专家介绍这些黄豆芽黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家明令不能掺入食品中。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌;恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。权威部门对豆芽菜进行检验证实，其中尿素用量超标27倍。

　　另据资料显示，亚硝酸盐具体的含量标准，国标的豆芽是4毫克，而乌鲁木齐检测出来的“毒豆芽”为9.2毫克，超标了一倍多。

　　还有一些小作坊在豆芽生产中，还会非法使用国家明令禁止的非食用物质，如豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉等。

　　据沈阳警方介绍，一斤黄豆的批发价是2.4元，照他们这种生产方式，一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽。按每天销售2000斤计算，一天的净利润约600元，半年就可盈利约12万元。

　　　如何挑选健康豆芽

　　豆芽因为经济实惠较受老百姓欢迎，如何能在菜场中挑到健康的豆芽?

　　要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，若有“尿素”味道则是问题豆芽。

　　二是要看豆芽形状，不要选择个头粗壮的，自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;用化肥浸泡过的则颜色灰白;也不要选没有根须的，没有根须的多数使用了无根剂。，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。最重要是看根，“毒豆芽”往往只有一根主根，而且很直、很脆，一掰就断，普通豆芽的根儿则有须根，不易断，掰断以后中间有芹菜一样的丝。

　　三是，要把豆芽掐开看水分，豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是问题豆芽。

　　为避免食品隐患担忧，市民还可以在家中自己发豆芽。1、将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;2、第二天控去水分，将豆子装在漏篮中，最好把篮子悬空搁置，防止豆芽在生长过程中腐烂;3、将一块湿布盖在豆子上，并在湿布上压上重物;5、每天上下午各浇一次水，在20℃的温度条件下，4—5天后应该就可以食用。