鲍鱼的营养价值和做法

　　一、鲍鱼的营养价值

　　鲍鱼之所以如此受欢迎，而且被称为一种吉利菜，富贵菜，自然有它的道理的，尤其是鲜鲍鱼，鲜鲍鱼的营养价值非常丰富，其中含有丰富的球蛋白，对滋阴补肾有很强的功效，也难怪人们会花大价钱购买新鲜的鲍鱼鱼翅之类的来食用。

　　鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　二、鲍鱼的吃法

　　中国饮食文化历经几千年，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂得吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹饪手法，去炮制干鲍(经过干制加工的干鲍鱼)，干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。

　　目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。

　　鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼，这种活鲍鱼在做过清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单，不用太过复杂即可。

　　三、新鲜鲍鱼的做法

　　把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。

　　调料料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

　　做法

　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

　　2. 姜洗净，姜一半切末，另一半切片;

　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸;

　　4. 蒸10 分钟左右取出，拣出姜片.(鲜鲍15分钟)

　　5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　制作要诀加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　鲍鱼的种类有很多，做法也各不同，鲜鲍鱼的做法其实不难，所以大家可以尝试在家做鲍鱼吃哦，比起在餐馆饭店就要划算很多了哦。