食用大闸蟹的技巧

　　生蟹需用盐水浸。刚买来的大闸蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。这点在食用大闸蟹的技巧中要特别注意。

　　腮心胃肠要掏净。螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心，在蟹壳眼睛下方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需要分离切除。这些在食用大闸蟹的技巧同样很重要。

　　先先钳后爪再吃膏。吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。

　　还可以吃蟹之前先饮点酒。由螃蟹生性寒凉，食用前喝点黄酒或是白酒暖胃，而黄酒又以花雕为宜。

　　，朋友，你知道吗?锅中蟹喜紫苏叶。因为蟹性寒凉，在蒸蟹的时候，往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉，亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。