挑选优质醋的四个小窍门

　　醋是我们烹饪时的必备调料，有了好醋，会使使我们的菜肴味道上升一大截，，超市中的醋实在太多了，到底怎样才能挑到一瓶好醋，醋又该如何食用，很多消费者并不清楚，就让一起烘焙网小编带你去挑醋吧。

　　选择高品质的醋，需要注意四点

　　第一， 看生产日期和保质期，这个能够直接反映醋的品质;

　　第二， 看总酸含量，根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食，9~16度才能称之为保健醋，购买时注意;

　　第三 ，看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋;

　　第四， 看色泽，酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。

　　，不同种类的醋用法略有不同。香醋适用于菜品颜色浅、酸味不突出的菜肴，如拌凉菜、醋熘鱼片等。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。而米醋是大米酿造的，除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。

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