教你辨别优质五花肉的妙招

 　　猪肉是生活中常见的一种肉制品，做法有很多，如炖肉，炒肉，蒸着吃等等，根据不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天一起烘焙网小编就来教大家分辨优质五花肉和不良五花肉的妙招。

　　优质五花肉的特点

　　1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处;

　　2.富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油;

　　3.颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购;

　　4.色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　不良五花肉的特点

　　1.油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了;

　　2.松软无弹性;失去弹性并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意;

　　3.色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良产品;

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。