韭黄知识介绍

　　韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。

　　韭黄营养分析

　　韭黄含有膳食纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

　　韭黄补充信息以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

　　韭黄适合人群

　　一般人群均能食用。

　　阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　韭黄食疗作用

　　韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;

　　对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

　　韭黄做法指导

　　选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

 栏目。