这些鸡蛋千万不能吃

 　　生活当中我们的餐桌上少不了鸡蛋的踪影，只因鸡蛋营养价值高且易做，需要正确烹调才能发挥出其健康功效，如果烹调不当会反而会负面的效果。

　　1、鲜奶炖蛋。坏蛋指数﹕★★★★“体重增加”。

　　点评制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。

　　蔡衍彤指出，无油少盐方式烹调的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。

　　2、油炸鸡蛋。坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”。

　　点评高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

　　3、铁蛋、卤蛋、茶叶蛋。坏蛋指数﹕★★★★“消化不良”。

　　点评经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。

　　4、咸蛋。坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。

　　点评制作过程中加入大量盐分腌制，钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。

　　5、鸡蛋仔。坏蛋指数﹕★★★★“引发糖尿病”。

　　点评制作时使用大量牛油、糖分，高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

　　6、皮蛋。坏蛋指数﹕★★★★“智力损伤”。

　　点评制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。