酸甜可口 挑选甜葡萄的8个窍门

 　　现在外面到处都在卖新鲜的葡萄，那怎么样可以挑出好吃的葡萄呢?下面就和一起烘焙网小编一起来看一下挑选葡萄小窍门吧。

　　1、看外貌

　　葡萄产地不同，品种不同，风味、特点也不同。选购时注意外观新鲜，果穗大小适宜且整齐，果梗新鲜牢固，果粒饱满，大小均匀，青籽和瘪籽较少，外有白霜者品质最佳;新鲜的葡萄用手轻轻提起时，果粒牢固，落籽较少。如果粒纷纷脱落，则表明不够新鲜。不新鲜的葡萄果粒不整齐，有较多青籽和瘪籽混杂，葡萄成熟度不足，品质差。果梗干枯、霉锈，果粉残缺，果面润湿，果皮呈青棕色或灰黑色，皱皮、脱粒者质次。

　　2、看色泽

　　一般成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳;如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。

　　3、闻气味

　　品质好的葡萄，果浆多而浓，味甜，有香气;品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。选购时可试吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因为一般情况下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果该粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

　　4、同一串越大越好吃

　　不是说果粒越大越好吃，因为个人认为小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。，同一串上的葡萄，是越大越好吃，所以挑选葡萄的时候要挑同一串上大果粒较多的。

　　5、挑选果粒紧密程度

　　一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，如果营养不足他们就会长得松散。，红提葡萄要比其他品种的葡萄长的松散很多，所以当你比较果粒的紧密程度的时候要注意比较同一种不要，不要拿红提和玫瑰香去比较。

　　6、掂重量

　　这也是一种常用的挑选葡萄的方法，两串葡萄越是重的那一串就越好吃。不过也不能在不同的品种之间进行比较。

　　7、注意识别腐坏葡萄

　　很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的，比如保鲜膜裹着，这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了。不过隔着保鲜膜我们也可以拽一下果粒，看看果梗和果粒之间是不是结实，一拽就掉可能是果梗部分开始腐坏了;你可以闻一闻，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道。

　　8、看果柄

　　看果柄，就是串着葡萄的枝要是新鲜的绿色，不能变成褐色。

　　各色葡萄不同功效

　　紫色葡萄 预防衰老

　　常见品种巨峰、玫瑰香

　　紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗和清除体内自由基的功效。所以，它预防衰老的作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹产生，还可以缓解老年人视力的退化。

　　黑色葡萄 缓解疲劳

　　常见品种黑提

　　常食黑葡萄对缓解神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。

　　红色葡萄 软化血管

　　常见品种红提

　　红葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究证明，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，对预防心血管病和中风很有益处。

　　白绿色葡萄 滋养肺气

　　常见品种新疆马奶葡萄、无核白葡萄

　　白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医认为白葡萄可补肺气，有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。