芦笋片的药用价值

　　据有关专家研究、验证，芦笋片对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来，美国学者发现芦笋片具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。因而，其身价倍增。据报道，癌症病人食用芦笋片后，一般2。4周病情就开始好转。但芦笋片不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋片，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。芦笋片只是对某些癌症有一定疗效，它不可能治好每一个癌症患者。

　　据报道，芦笋片还具有其他很多药用效能’因为芦笋片中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物质，其中主要是天冬酰胺。

　　现代医学证明，天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，能利小便，对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等都有一定疗效，并有镇静作用。。芦笋片中还含有对治疗高血压、脑出血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。芦笋片可以治疗白血病，已被世界公认。

　　芦笋片性微温、味甘苦;芦根甘、寒，无毒。含大量维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、天门冬酰胺、天门冬氨酸、谷胱甘肽等氨基酸，还含有锌、铜、铁、锰、硒等微量元素。芦根含有天门冬素、蛋白质、葡萄糖及转化糖等。

　　芦笋片原汁对小鼠肺腺癌和人鼻咽癌、宫颈癌、食管癌离体细胞有明显的细胞毒作用，并有免疫调节作用。芦笋片可抑制亚硝胺的中毒作用，对抗环磷酰胺对大白鼠的骨髓抑制作用，对四氯化碳肝损伤也有保护作用。芦笋片是一种碱性食品，故常食可调节酸碱平衡，避免和减轻酸性产物对身体的危害;关节疼痛患者长期食用芦笋片，可减轻症状、消除疼痛。芦笋片中所含的天门冬酰胺还是一种有效的肾脏排毒清洁剂，具有清除肾脏结石的作用;它还能降低肾小管的重吸收，具有利尿排毒作用;即使长时间服用，也无任何副作用，所以芦笋片是肾结石病人的首选食物。芦笋片还含有芦丁成分，可降低血压、软化血管，可作为冠心病、高血压病人的辅助治疗食物。

　　芦笋因含有甲基酮类和胺类而略有苦味，在烹调前宜先切成段，用水浸泡30分钟。烹芦笋片一般以炒为佳，如肉丝炒芦笋片、蒜茸炒芦笋片等，既可保持原料色泽不变、易人味的特点，又不致失去原料本身的营养成分。由于鲜笋非常脆嫩，切段、炒制时宜快。所以我们应该多食用芦笋片，用它做出更多更好吃的美味佳肴，使它的食用和药用的价值更好的发挥。