豆腐干的选购

　　良质豆腐干

　　色泽乳白或淡黄色，稍有光泽

　　外观形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

　　气味清香

　　滋味纯正，咸淡适中

　　次质豆腐干

　　色泽变深

　　外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水

　　气味香气平淡

　　滋味平淡、或咸或淡

　　劣质豆腐干

　　色泽深黄或略红或绿，无光泽

　　外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出

　　气味馊味、腐臭味

　　滋味苦、涩、酸等味