菊花鲈鱼火锅的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)114.46碳水化合物(克)8.24脂肪(克)5.22蛋白质(克)10.17纤维素(克)1.53热量114 大卡(100克)

　　分类广东菜

　　评级

　　火锅 减肥时吃火锅的原则清汤锅优先、蔬菜优先、不沾酱或选择酱油、醋等低热量酱料。

　　主料

　　鲈鱼 800克

　　辅料

　　生菜(牛俐) 500克

　　白菜薹 100克

　　竹笋 50克

　　草菇 50克

　　核桃薄脆 150克

　　调料

　　姜 15克

　　香菜 10克

　　辣椒(红，尖，干) 25克

　　味精 5克

　　精盐 5克

　　胡椒粉 25克

　　料酒 5克

　　大葱 50克

　　酱油 15克

　　猪油(炼) 25克

　　类别

　　广东菜 特色菜

　　口味

　　此菜鲜香滑脆，为广东风味。

　　菊花鲈鱼火锅做法

　　1. 将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内;

　　2. 鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用;

　　3. 竹笋洗净切薄片;

　　4. 鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里;

　　5. 红辣椒、葱白段各切成8根条;

　　6. 姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花、一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上;

　　7. 将葱花蒂洗净，分放在2盘内;

　　8. 香菜择去根洗净，切段放于菊花上;

　　9. 薄脆分装于2个盘中;

　　10. 炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤(500克)，烧沸，下草菇、白菜薹、笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅;

　　11. 炒锅再上火，放猪油、高汤，烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后倒进火锅内;

　　12. 鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。