炒鱼丝的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)116.92碳水化合物(克)3.57脂肪(克)5.28蛋白质(克)14.11纤维素(克)0.31热量117 大卡(100克)

　　分类江西菜

　　评级

　　烩 烩制菜肴常带有浓汤，而汤汁中混有较多的油脂和盐分，减肥时应避免食用过多汤汁。

　　主料青鱼 400克

　　辅料猪肉(瘦) 75克　腌韭菜花 60克　香菇 10克　辣椒(红，小) 30克

　　调料蚕豆淀粉 20克　姜 5克　料酒 20克　酱油 10克　盐 5克　味精 1克　猪油(炼) 15克　饮用水 50克

　　类别

　　江西菜 健脾开胃调理 消化不良 老人食谱

　　口味

　　色泽美观，柔软滑嫩，口味咸鲜。

　　炒鱼丝做法

　　1. 将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球;

　　2. 干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼;

　　3. 锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉;

　　4. 洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用;

　　5. 瘦猪肉洗净，切成丝;

　　6. 香菇去蒂，洗净，切成丝;

　　7. 生姜洗净，切成丝;

　　8. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝;

　　9. 韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段;

　　10. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒;

　　11. 肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。