荸荠元子的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)261.18碳水化合物(克)26.08脂肪(克)16.50蛋白质(克)2.16纤维素(克)0.49热量261 大卡(100克)

　　分类安徽菜

　　评级

　　炸 食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应完全杜绝油炸食物。

　　主料

　　荸荠 300克

　　Oriental-Food糯米粉 150克

　　饮用水 200克

　　辅料

　　橘饼 20克

　　红绿丝 5克

　　蜜枣 20克

　　鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

　　猪油(板油) 35克

　　猪肉(肥) 100克

　　调料

　　白砂糖 50克

　　糖桂花 5克

　　猪油(炼) 30克

　　类别

　　安徽菜 甜品/点心

　　口味

　　成菜外皮乳白，入口香甜酥松。

　　荸荠元子做法

　　1. 猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁;

　　2. 金橘饼剁碎;

　　3. 蜜枣去核剁碎;

　　4. 橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;

　　5. 将馅心分成20 份，搓成圆球待用;

　　6. 荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末;

　　7. 肥膘肉切成小丁剁碎;

　　8. 糯米粉放油锅中稍炒，备用;

　　9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀;

　　10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克)，各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯;

　　11. 锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。