冬菜扣肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)433.67碳水化合物(克)6.50脂肪(克)42.40蛋白质(克)7.17纤维素(克)0.63热量434 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　清蒸 清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

　　主料猪肉(肋条肉) 500克

　　辅料冬菜 150克

　　调料酱油 25克　甜面酱 30克　精盐 3克　姜 5克　蜂蜜 5克　猪油(炼) 30克　红糖 20克

　　类别滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃调理

　　口味云南特色菜，冬菜黑油亮，有特殊香气，猪肉肥而不腻。

　　食用效果

　　冬菜是云南特产，是一种半干的发酵性咸菜，冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解，有开胃健脾之功。

　　冬菜扣肉做法

　　1.将冬菜剁为碎末;姜去皮切成末备用。

　　2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成15的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。

　　3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。

　　4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。 5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。