腌酸菜干烧鱼的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)180.46碳水化合物(克)2.88脂肪(克)13.04蛋白质(克)13.04纤维素(克)0.10热量180 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料鲤鱼 750克

　　辅料火腿 50克　酸白菜 100克

　　调料酱油 25克　白砂糖 15克　醋 10克　菜籽油 70克　小葱 15克　姜 10克　辣椒油 30克　大蒜 10克　味精 3克　精盐 7克　料酒 15克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 水肿调理

　　口味醇香浓厚，微甜带辣，有独特的腌酸菜味，色泽金红发亮酒饭均宜。

　　腌酸菜干烧鱼做法

　　1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀;

　　2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌;

　　3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁;

　　4. 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油;

　　5. 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸;

　　6. 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼;

　　7. 待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成。