辣子鸡的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)188.51碳水化合物(克)3.05脂肪(克)12.00蛋白质(克)17.44纤维素(克)0.35

　　热量189 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　烧 烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，减肥期间需注意控制分量。

　　主料鸡 1250克

　　调料小葱 10克　酱油 20克　大蒜 13克　白砂糖 10克　菜籽油 50克　姜 10克　甜面酱 15克　精盐 10克　辣椒(红，尖，干) 10克　料酒 10克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理

　　口味色鲜红，辣香可口，肉嫩离骨。

　　辣子鸡做法

　　1. 肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块;

　　2. 生姜块拍松，葱切寸段;

　　3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时;

　　4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状;

　　5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用;

　　6. 油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色;

　　7. 再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟;

　　8. 再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧;

　　9. 待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸好的大蒜烧10 分钟即成。