香芹酥乳鸽的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)300.75碳水化合物(克)1.81脂肪(克)29.13蛋白质(克)8.00纤维素(克)0.29热量301 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　焖 此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。

　　主料雏鸽 1300克 芹菜 400克

　　调料醋 30克 黄酒 20克 香油 15克 盐 15克 味精 3克 花生油 100克 冰糖 15克 酱油 20克 各适量

　　类别滇黔菜 补血调理 神经衰弱调理 失眠调理 补虚养身调理

　　口味芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。

　　食用效果

　　此菜有安神补血之效。

　　香芹酥乳鸽做法

　　1. 将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵;

　　2. 装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时;

　　3. 香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段;

　　4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油;

　　5. 倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖(碾细)、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸;

　　6. 再改小火炖1 小时，收配汁出锅;

　　7. 芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。

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