鸡翅羊肚菌的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)98.43碳水化合物(克)6.62脂肪(克)5.19蛋白质(克)7.42纤维素(克)1.24热量98 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　煨、汤 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料羊肚菌 100克　鸡翅 300克

　　辅料蚕豆淀粉 10克

　　调料小葱 20克　姜 15克　酱油 40克　黄酒 10克　五香粉 1克　盐 5克　味精 1克　猪油(炼) 15克　饮用水 600克

　　类别滇黔菜 健脾开胃调理 养颜美容调理 防癌抗癌调理

　　口味此菜色泽金红，明汁亮芡。羊肚菌香嫩，鸡翅肥烂，味鲜香浓郁。

　　鸡翅羊肚菌做法

　　1. 干羊肚菌用清水洗净，泡发五分钟，淘洗四遍，开水锅中氽一遍捞出待用;

　　2. 鸡翅清洗后斩为两段，加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许，拌掩半小时;

　　3. 炒锅注入熟猪油，置旺火上烧至七成热，将鸡翅炸至金黄色，捞入小锑锅内;

　　4. 再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升，旺火烧开移至小火上煨约一小时;

　　5. 待鸡翅煨粑，捞出摆在盘子周围，羊肚菌摆在中心;

　　6. 将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上，加入甜酱油、咸酱油、味精，用蚕豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

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