奶油鲜笋的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)63.28碳水化合物(克)4.89脂肪(克)3.47蛋白质(克)3.61纤维素(克)0.56热量63 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料竹笋 400克

　　辅料牛奶 150克　小麦面粉(特制) 50克　鸡蛋白(鸡蛋清) 30克　猪肉(里脊) 100克　蚕豆淀粉 5克

　　调料精盐 5克　味精 2克　黄酒 10克　猪油(炼) 20克　豆油 10克　饮用水 500克

　　类别健脾开胃调理 滇黔菜 便秘调理 祛痰调理

　　口味此菜鲜笋脆嫩，奶香浓郁，白中缀黄，造型美观。

　　奶油鲜笋做法

　　1. 将鲜竹笋刻成菊花形，入沸水锅焯后，倒入鸡清汤中吃上味;

　　2. 猪脊肉剞成小菊花形，入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀;

　　3. 炒锅置火上，下入猪油，烧至四成热，下脊肉过油，断生成菊花形，起锅沥油;

　　4. 将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸，捞出码盘成形;

　　5. 炒锅上中火，入鸡油、下面粉炒香，徐徐注入鲜牛奶，下盐、味精、黄酒，再倒入脊肉，淋上猪油，起锅均匀地浇在鲜笋上即成。

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