芥末北风菌的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)77.74碳水化合物(克)6.37脂肪(克)4.19蛋白质(克)5.20纤维素(克)1.67热量78 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　凉拌 蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　主料平菇 400克　猪肉(里脊) 100克

　　调料姜 10克　大蒜 15克　每食富方便瓶美式芥末酱 8克　精盐 5克　小葱 10克　味精 3克　白砂糖 10克　香油 15克　醋 10克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 健脾开胃调理

　　食用效果

　　北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋?陈仁玉《菌谱》云“松蕈(指北风菌)，生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”

　　芥末北风菌做法

　　1. 将北风菌(平菇)去根部泥土、洗净;

　　2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘;

　　3. 猪脊肉去筋，切成细丝;

　　4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上;

　　5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用;

　　6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水;

　　7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。

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