芫爆松茸的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)121.41碳水化合物(克)21.77脂肪(克)6.23蛋白质(克)11.91纤维素(克)17.41热量121 大卡(100克)

　　分类滇黔菜

　　评级

　　炒 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　主料松蘑(干) 200克

　　辅料鸡蛋白(鸡蛋清) 15克　蚕豆淀粉 9克　香菜 150克　猪肉(里脊) 100克

　　调料精盐 6克　香油 10克　味精 3克　胡椒粉 2克　白砂糖 5克　饮用水 50克　猪油(炼) 10克

　　类别滇黔菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 接触电离辐射人员食谱

　　口味香味更为浓郁，食之鲜甜脆嫩。

　　芫爆松茸做法

　　1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片;

　　2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段;

　　3. 脊肉去筋，切成薄片;

　　4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;

　　5. 锅中注入猪油30克，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;

　　6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡;

　　7. 锅回旺火，下猪油5克，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。

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