白切鸡的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)187.55

　　碳水化合物(克)1.68

　　脂肪(克)12.55

　　蛋白质(克)17.12

　　纤维素(克)0.14

　　白切鸡的热量和减肥功效热量188 大卡(100克)

　　分类广州菜

　　评级

　　砂锅、煮 此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

　　主料

　　童子鸡 1250克

　　调料

　　姜 50克

　　小葱 50克

　　精盐 8克

　　花生油 60克

　　类别

　　广州菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理

　　口味

　　鸡皮爽脆，肉软嫩而清鲜;以姜泥、葱丝佐食，滋味尤美。

　　白切鸡做法

　　1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用;

　　2. 姜去皮拍剁成泥;

　　3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝;

　　4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟;

　　5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用;

　　6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致;

　　7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;

　　8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;

　　9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。