日式马铃薯炖肉的热量

 　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)96.46碳水化合物(克)7.94脂肪(克)5.38蛋白质(克)4.30纤维素(克)0.86别名日式土豆炖肉

　　热量96 大卡(100克)

　　分类日本料理

　　评级

　　炖 炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　原料牛肉(肩部肉) 200.0g　马铃薯 200.0g　魔芋丝结 100.0g　洋葱 100.0g　胡萝卜(老) 100.0g　青豆 50.0g　饮用水 400.0g　酱油 90.0g　江米酒 30.0g　白砂糖 25.0g　料酒 45.0g　鱼露 4.0g

　　详细说明

　　材料牛肉片200g、馬鈴薯2顆、蒟蒻1片、洋蔥1顆、紅羅蔔1條、青豆仁適量

　　煮汁水400cc、醬油90cc、酒45cc、味醂30cc、糖25g、柴魚素4g

　　先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小即可，再放入水裡面浸泡去除澱粉質。

　　洋蔥切成大塊的絲狀，再把紅羅蔔也切成滾刀塊方式，份量上不用太多，他只用來配色。

　　把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌，這就是我們的煮汁。

　　蒟蒻用水汆燙約三分鐘後，這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性，汆燙後取出，可用刀切或用手撕的方式，處理出約馬鈴薯的大小即可。

　　把鍋子燒熱加點沙拉油後，把牛肉片放入鍋中煎炒一下，再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅蔔一起加入鍋中，充分的拌炒讓食材能吸收油質。

　　最後把之前的煮汁加入，先開大火等煮開後再開中小火，燉煮過程要略為攪拌，燉煮時間約十分鐘，這樣就能完成馬鈴薯燉肉。