经典法式洛林派的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)217.68碳水化合物(克)18.44脂肪(克)13.09蛋白质(克)7.53纤维素(克)0.69热量218 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　原料小麦粉(标准粉) 180.0g　鸡蛋 150.0g　鸡蛋白(鸡蛋清) 50.0g　白砂糖 10.0g　德运黄油 25.0g　Farmdale奶油 200.0g　Horber好伯精选生培根 150.0g　洋葱 200.0g　菠菜 100.0g　精盐 2.0g　胡椒粉 3.0g

　　详细说明

　　洛林派是法国家常菜中最常见的菜，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的派饼，为法国传统炉烤佳肴。常见的食材经常加入培根，火腿等肉加上蔬菜等食材，放一层奶酪碎，送入烤炉前混入蛋液中，一同加热。

　　面粉180g 蛋清2个 砂糖10g 黄油25g 奶油200ml 鸡蛋3个 培根150g 洋葱200g 菠菜100g 盐2g 胡椒3g

　　1. 面粉, 盐和砂糖干搅拌，然后倒入切成小块的黄油。

　　2. 面粉和黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，砂糖和盐，搅拌成一团面团。

　　3. 面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上。

　　4. 冷藏好的面团擀薄。

　　5. 把面团放进涂好黄油的烤盘里，用擀面在烤盘边来回滚几下，把多余的面团给切除。

　　6. 在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感。

　　7. 调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄。

　　8. 奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀。

　　9. 为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感。

　　10. 把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁。

　　11. 放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。