法荷蛋糕的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)热量(大卡)259.25碳水化合物(克)31.07脂肪(克)11.99蛋白质(克)5.78纤维素(克)0.91别名Far breton

　　热量259 大卡(100克)

　　分类法国菜

　　评级

　　原料K-Bio低筋面粉 175.0g　白砂糖 150.0g　鸡蛋 170.0g　精盐 2.0g　牛奶 250.0g　鲜奶油 450.0g　地扪西梅干 80.0g　果汁朗姆酒(9.9%) 30.0g　silverspoon糖粉 3.0g　黄油 100.0g

　　详细说明

　　Far breton是法国西北部布列塔尼(Bretagne)地区的特色甜点。

　　“Far”的含义是“牛奶制成的粥”。这款适合热食的点心，口感很特别，仿佛是非常有弹性的布丁一般。

　　外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色，所以要在使用的模具上涂满软化黄油，再使其沾满白糖。

　　布列塔尼地区的奶产品非常丰富，所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶，奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此，最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作，或至少是法产优质淡奶油，才更能体现其风味。

　　材料

　　低粉175克 砂糖150克 鸡蛋170克 盐2克 牛奶450克 鲜奶油450克 西梅干80克 朗姆酒30克 糖粉3克 黄油10克

　　1.把西梅干去核，用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。

　　2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。

　　3.在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。

　　4.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。

　　5.然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。

　　6.把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。

　　7.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。

　　8.预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟。

　　9.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模，在蛋糕上撒些糖粉即可。