生菜的功效与作用

 　　功效防癌抗癌 降血脂 止咳 活血化瘀

　　禁忌人群尿频、胃寒的人少食生菜

　　适宜人群一般人均可食用生菜，胆固醇高、神经衰弱者宜多食

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　　生菜的介绍

　　生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

　　生菜的营养价值

　　1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;

　　2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

　　3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;

　　4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜的使用效果

　　生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

　　生菜的适用人群

　　一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

　　如何挑选生菜

　　挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。

　　生菜的储存方法

　　储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。